GAMMA FORNI CICLOTERMICI

Il forno ciclotermico Silver TC è una combinazione di vari moduli (zone di cottura), ognuno alimentato da un bruciatore indipendente e regolabile, in modo da poter offrire grande flessibilità in termini di cottura. Questa particolare progettazione rende il forno adatto a cuocere un’ampia gamma di prodotti (pagnotte, filoncini, pan carré, biscotti, torte, prodotti da pasticceria, pizze etc..)

Forniamo anche diverse tipologie di trasportatori: rete metallica, banda metallica, tapparelle metalliche e trasportatori in pietra. A seconda della tipologia di trasportatore installata, il tensionamento può essere di tipo meccanico o pneumatico. Il centraggio del trasportatore viene controllato da un apposito sistema meccanico.

Su richiesta (optional), è possibile dotare il forno di un potente sistema di vaporizzazione, per una distribuzione uniforme del vapore su tutta la larghezza del forno.

Tutti i forni Mecateck possono essere integrati con molteplici sistemi di carico e scarico, e possono facilmente essere inclusi su qualsiasi linea di produzione manuale, semi-automatica o completamente automatica.

Funzionamento

Nei forni ciclotermici, anche conosciuti come forni Indiretti, i fumi caldi prodotti dal bruciatore non entrano in contatto diretto con i prodotti ma circolano all’ interno di un circuito sigillato formato da condotti di alimentazione, da una serie di tubi posizionati nella parte superiore e inferiore del trasportatore, da condotti di ritorno e da un ventilatore.

Una piccola quantità dei fumi viene successivamente evacuata e sostituita da nuovi gas caldi che si mescolano con i fumi in ricircolo e mandati nuovamente all’interno del circuito.

La cottura avviene principalmente mediante tubi radianti che fungono da scambiatori di calore. Il calore convettivo può essere generato da ventilatori che creano una turbolenza all’ interno della camera di cottura.

Scaricare PDF